足不出戶 讓您在家嘗遍各地小吃

2011-04-10 20:43   來源:搜狐吃喝     編輯:于永麗  評論0人參與

北京小吃——豌豆黃
 

  簡介:

  豌豆黃是北京傳統小吃,味道甜美,清涼爽口,許多人都喜歡吃。有詩稱贊豌豆黃:“從來食物屬燕京,豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑里,十文一塊買 黃瓊。”明代小說中已見豌豆黃的記載,清朝乾隆初年,豌豆黃已成為宮廷甜食之一。天氣越來越熱了,在茶余飯后,吃一塊剛從冰箱內取出的豌豆黃,香甜細膩, 清涼適口。 食用豌豆的好處不但有助于預防動脈硬化,還可以預防和治療發生在各種年齡段的便秘,活躍肝功能,促進膽汁分泌,消除身心疲勞。豌豆中的蛋白質不僅含量豐 富,而且質量好,包含人體所必需的各種氨基酸,經常食用對孩子的生長發育會大有益處;豌豆含有較為豐富的維生素,還具有清腸的作用;豌豆是鐵和鉀的上等來 源,對缺鐵性貧血和因低鉀而免疫力低下的患者來說,可以適量多吃一些。吃豌豆盡管好處很多,但多吃會引起腹脹,每次不宜超過50克。

  材料:

  主料:干豌豆500克,白糖200克,配料:瓊脂2克,桂花糖2調羹

  做法:

  干豌豆洗凈用清水浸泡4小時以上。

  將泡發的豌豆放入高壓鍋中,加豌豆體積3倍的水,煮30分鐘至豌豆軟爛。

  將鍋內煮好的豌豆表面的豌豆皮撈出不用,再將煮軟的豌豆和適量清水放入食品加工機中磨細,倒出豌豆茸過篩,將豌豆皮過濾出來。

  瓊脂泡軟,放入小鍋中加少許水,煮至融化。

  將過濾好的豌豆茸放入鍋中,加白糖、桂花糖、和溶化的瓊脂翻炒,去處多余的水分。當用鏟子鏟起豌豆茸落到鍋中,不會很快的和鍋內的豌豆茸融合在一起可以堆高時,關火。

  將豌豆茸倒入平底的容器內,加蓋濕布晾涼,再用保鮮膜包好,放入冰箱內冷藏,吃的時候切塊裝盤。

  小訣竅:

  豌豆一定要煮爛,才容易做出細膩的豌豆黃。

  將豌豆皮過濾出去,口感會細膩很多。

  豌豆茸放入鍋內炒時,要不停的攪動,以免糊底。還要當心手不要被燙到(最好帶著手套),濃稠的豌豆茸在加熱的狀態下,很容易飛濺。

  加了瓊脂成型比較好。

  煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用濕布蓋著晾涼,是為了防止表面干裂,影響品相。

我要報料(投稿)

相關新聞

最新評論

評論聲明:
1、尊重網上道德,遵守中華人民共和國的各項有關法律法規;
2、承擔一切因您的行為而直接或間接導致的民事或刑事法律責任;
3、本站管理人員有權保留或刪除其管轄留言中的任意內容;
4、本站有權在網站內轉載或引用您的評論;
5、參與本評論即表明您已經閱讀并接受上述條款。

關于我們 - 聯系方式 - 廣告服務 - 招聘信息 - 站點地圖 - 版權說明
版權所有 (C) 2010 漢豐網版權所有 All Rights Reserved 渝ICP備10018461號
Copyright2010 www.iljaw.club All Rights Reserved 開州日報由中共開縣縣委、開縣人民政府主辦 開州新聞社出版 未經書面允許不得轉載信息內容、建立鏡像
雷神游戏
黑龙江6+1 二分彩 爱上配资 河南十一选五 圣农股份股票 德宏信投 qq分分彩 北单比分直播投注 意大利股票指数 河南22选5 分分彩 电竞比分网绝地求生 天臣配资 盈点通怎么赚钱 北京快乐8 体彩20选5